Description

L’oseille vierge rouge est un des légumes les plus anciens que nous cultivons en Europe. C’est un classique d’ajouter dans les salades, les omelettes, les soupes ou avec le saumon, quelques feuilles d’oseille pour apporter cette saveur acidulée du à la présence d’acide ascorbique. Elle est présente dans de nombreuses recettes classiques du répertoire français comme les courgettes farcies à l’oseille, la soupe à l’oseille berrichonne, les oeufs cocotte à l’oseille fondu et la terrine épinard, blette et oseille. A noter que sa couleur rouge disparait à la cuisson.