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Description
Le chou romanesco se consomme cru ou cuit. Cru, on le consomme en salade, en « dips », cuit il se cuisine à la vapeur, en purée, en poêlés, au wok, en quiche/tarte, en gratin, en potage, en soupe etc… Son goût est moins amer, plus doux et plus fin que celui du chou-fleur. Il a un léger goût de noisette. Il se marie bien avec les autres choux, la viande comme le lard, le poisson… Vous pouvez également le préparer en « semoule » (en le râpant) pour remplacer la semoule dans un taboulé, un couscous…
